MATÈRIES PRIMERES

La qualitat d'un menú comença molt abans d'arribar a la cuina

A Endermar sabem que una bona alimentació comença amb una excel·lent selecció dels ingredients. Per això treballem amb proveïdors homologats i apostem per productes frescos, de temporada i de proximitat, seleccionats sota estrictes criteris de qualitat, seguretat alimentària i sostenibilitat.

Seleccionem molt més que ingredients

La qualitat dels nostres menús comença abans d’encendre els fogons. Cada matèria primera és seleccionada seguint criteris de qualitat, seguretat alimentària i sostenibilitat que garanteixen un producte fresc, segur i adaptat a les necessitats de cada servei.

Treballem exclusivament amb proveïdors homologats que comparteixen el nostre compromís amb l’excel·lència, afavorint sempre que és possible les compres de proximitat i els productes de temporada.

Un procés de selecció basat en criteris de qualitat

01 Selecció de proveïdors

Treballem exclusivament amb proveïdors prèviament homologats que disposen del corresponent Registre Sanitari.

02 Control del producte

Avaluem cada matèria primera atenent la seva qualitat, presentació, frescor i característiques organolèptiques.

03 Transport segur

Els aliments són transportats mitjançant vehicles isotèrmics, refrigerats o congelats, garantint en tot moment el manteniment de la cadena de fred i les condicions òptimes de conservació fins a la seva recepció.

04 Verificació

Abans d’incorporar-se al procés productiu, comprovem l’estat del producte, l’etiquetatge, els lots, les dates de fabricació i consum preferent, així com les condicions de conservació, assegurant la màxima traçabilitat i seguretat alimentària.

Qualitat que es pot comprovar

Cada producte rebut és revisat abans d’incorporar-se als nostres processos d’elaboració. El nostre equip verifica la documentació sanitària, les condicions de transport, l’estat del producte, el seu etiquetatge, la identificació del lot i les dates de fabricació i consum preferent.

Aquest sistema de control ens permet garantir la traçabilitat completa de cada ingredient i mantenir els estàndards de qualitat que caracteritzen Endermar.

Del camp a la taula, sense perdre qualitat

Cada ingredient segueix un recorregut acuradament supervisat des del seu origen fins al moment de la seva elaboració.

El nostre compromís consisteix a mantenir intacta la seva qualitat durant tot el procés perquè cada menú conservi el sabor, el valor nutricional i la seguretat que els nostres comensals esperen.